Gule Madura berbeda dengan kuliner gule lainnya, dengan campuran bumbu dan rempah akan menggoyang lidah penikmatnya. Selain itu Gule kambing Madura bisa untuk menaikkan tekanan darah tinggi, menghangatkan tubuh. Untuk mencoba memasak Gule Kambing Madura tidak susah, kerena bahan bahan banyak tersedia dipasar modern atau paar tradisional.
Bahan yang diperlukan :
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
- Ambil bagian yang putih dari 2 batang serai dan dimemarkan
- 4 lembar jeruk purut
- 7 cm kayu manis
- 1 buah paha kambing dan dipotong menurut selera Anda
- 750 ml santan cair
- 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
Bumbu yang dihaluskan :
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 2cm lengkuas
- 3 cm kencur
- 2 sendok teh terasi goreng
- 5 mata asam jawa
- 1 sendok makan garam
- 4 cm kunyit sangrao
- 1 sendok teh jintan sangrai
- 1 sendok teh merica utuh
- Setengah buah pala yang diparut
Cara membuat Gule Madura :
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan kayu manis sampai harum.
- Masukkan daging kambing, aduk sampai daging berubah warna
- Masukkan santan cair, rebus daging diatas api sedang sampai empuk, jika santan kurang tambahkan air panas.
- Tambahkan santan kental dan masak terus sampai semua bahan matang dan santan mengental
- Jika memakai panci , angkat setelah 30 menit, diamkan selama 30 menit, buka tutupnya lalu tuangkan santan kental.
- Masak kembali tanpa ditutup diatas api sedang sampai santan mengental dan diankat bila sudah masak.
- Sajikan dalam keadaan panas dan taburi bawang goreng jika suka.
0 Comments